Highland cattle –rodun jalostuksessa pyritään parantamaan rotua niin, että rodulle tyypilliset piirteet kuten karaistuneisuus ja sopeutuminen ympärivuotiseen ulkokasvatukseen ja monipuolinen karkearehun hyväksikäyttö säilyisivät, hedelmällisyys ja terveys paranisivat sekä perinnöllinen monimuotoisuus säilyisi.